8. Фрукты с заварным кремом

Ингредиенты

• Фруктовое ассорти (яблоки, груши, персики и т.п.) – 1 кг
Для крема:
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 2 ст. ложки
• Молоко – 3/4 стакана
• Яйца – 5 шт.
• Сахарная пудра – 1/2 стакана
• Ванильный сахар – 1/3 пакетика

Рецепт приготовления

• Фрукты помойте, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, сложите в холодную кастрюлю и готовьте по «БАУЭР»-правилам.

• Отдельно приготовьте крем: яйца, хорошо растертые с сахаром, соедините с мукой и разотрите до исчезновения комочков, затем постепенно тоненькой струйкой влейте в горячее молоко, непрерывно взбивая массу. Варите крем до загустения (консистенции густой сметаны) при постоянном помешивании.

• Снимите посуду с огня. Когда стрелка термоконтролера опустится к началу зеленого сектора, добавьте заранее размягченное и размятое топленое сливочное масло. Затем тщательно взбейте крем до белой пышной массы.

• Разложите готовые охлажденные фрукты в порционные вазочки и залейте заварным кремом.



Кухня
Акция