12. Щука в соусе из хрена

Ингредиенты

• Щука – 1,5-2 кг
• Луковицы – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Петрушка
• Черный перец – 3 горошины
• Сахар – 1 ч. ложка
• Топленое сливочное масло – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. ложка
• Хрен тертый – 2 ст. ложки
• Сметана – 1 стакан
• Лимон – 1/2 часть
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления


• Сварить овощи в БАУЭР-посуде с добавлением воды, так чтобы получилось 2 стакана отвара. Процедить его через сито и остудить.

• Рыбу нарезать на порционные кусочки и уложить в БАУЭР-посуду 4 л. Залить 1 стаканом холодного отвара и варить при минимальной температуре в зеленой зоне 25-30 минут. Посолить по вкусу.

• Соус: приготовить заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, добавить хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара и лимонный сок. Постоянно помешивая, довести соус до кипения.

• Порционные кусочки щуки уложить на сервировочное блюдо так, чтобы получилось впечатление целой рыбы, и залить небольшими количеством соуса.

• Оставшийся соус подать в соуснице. Гарнир – отварной картофель.




Кухня
Акция