Главная → Кулинарные рецепты для приготовления в посуде → Первые блюда →  26. Чихиртма (густой мясной суп с желтками по-грузински)

26. Чихиртма (густой мясной суп с желтками по-грузински)

Ингредиенты

• Баранья грудинка – 500-750 г
• Яйца – 2-3 шт.
• Лук – 4 шт.
• Топленое сливочное масло  – 1 ст. ложка
• Мука кукурузная (или пшеничная) – 4-5 ч. Ложек
• Лимонный сок – 1/4 стакана
или 2 ч. ложки винного уксуса
Соль, черный перец, корица по вкусу
Зелень укропа, петрушки, мяты, кинзы по вкусу

Рецепт приготовления

 • Баранину порубите на куски и сложите в холодную посуду «БАУЭР». Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока стрелка термоконтролера не подойдет к отметке 2/3 зеленого поля, уменьшите нагрев и готовьте 30 минут. Мясо выньте из кастрюли. Сок, образовавшийся в процессе приготовления, оставьте в кастрюле . Мясо слегка обжарьте в масле с мелко порезанным луком на разогретой сковороде. Столовую ложку обжаренного лука отложите для заправки

• Снова сложите мясо в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Когда стрелка термоконтролера достигнет отметки 2/3 зеленого поля залейте мясо 2,5 л кипящей воды, посолите, поперчите и нагревайте на слабом огне до тех пор, пока стрелка термоконтролера не дойдет до конца зеленого поля. Снимите с огня и протомите 15-20 минут

• Пока мясо доводится до полной готовности, приготовьте мучную заправку и яичную смесь

• Мучная заправка:   отлейте полстакана бульона, слегка остудите и разведите в нем 2-3 ч. ложки муки, добавив 1 ст. ложку обжаренного лука. Размешайте и дайте постоять

• Яичная смесь:  яйца или только желтки взбейте, добавьте 1-2 ч. ложки муки, 1/2 стакана теплого бульона, все размешайте и добавьте лимонный сок , затем снова размешайте

• Когда мучная заправка и яичная смесь будут готовы, выньте баранину из бульона, введите мучную заправку и доведите бульон до кипения, кипятите 5-7 минут

• Снимите бульон с огня и, осторожно помешивая, введите яично-кислую смесь

• Добавьте пряности и мясо, затем снова нагревайте суп под закрытой крышкой на среднем огне. Когда стрелка термоконтролера достигнет середины зеленого поля, отключите плиту и протомите блюдо под крышкой 15-20 минут




Кухня
Акция