20. Сборная солянка
Ингредиенты
| • Свинина – 400 г • Ветчина – 3 ломтика • Сосиски – 2 шт. • Вода – 3 л • Репчатый лук – 1 шт. • Помидоры – 2 шт. • Капуста – 1/4 небольшого кочана • Соленые огурцы – 2 шт. • Картофель – 5 шт. |
• Каперсы консервированные – 1-2 ст. ложки • Маслины – 5-6 шт. • Оливки – 3-5 шт. • Лимон – 1 шт. • Топленое сливочное масло – 1 ст. ложка • Сметана для заправки • Лавровый лист, перец горошком, зелень по вкусу |
Рецепт приготовления
• Приготовьте мясной бульон по «БАУЭР»-правилам или классическим способом
• Лук мелко нарежьте, попассеруйте в «БАУЭР»-кастрюле с небольшим количеством топленого сливочного масла, добавьте помидоры, нарезанные кубиками, и готовьте еще 5-7 минут
• Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Картофель также нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте
• Соленые огурцы, картофель, капусту, каперсы, оливки, а также ветчину, нарезанную кубиками, и сосиски, нарезанные кружочками, выложите в «БАУЭР»-посуду к луку. Готовьте при слабом нагревании
• Когда стрелка термоконтролера дойдет до отметки 2/3 зеленого сектора, добавьте мясо, специи и кипящий бульон. Нагревайте на слабом огне, пока стрелка термоконтролера не дойдет до конца зеленого поля
• Снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут
• При подаче на стол в тарелки разложите маслины, ломтик лимона, зелень и сметану
ВАРИАНТ:
Для получения острой солянки в конце варки можно добавить процеженный и прокипяченный огуречный рассол
