18. Мясной суп с фруктами

Ингредиенты

• Баранина (жирная) – 500 г
• Айва (или яблоки) – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Сливы сушеные – горсть
• Томатная паста (или тертые помидоры) – 2 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Масло топленое для пассировки
• Сахар и соль по вкусу

Рецепт приготовления

 • Лук очистите и нарежьте кубиками, попассеруйте на топленом масле

• Мясо обмойте и нарежьте на куски. Обжарьте мясо в разогретой посуде по «БАУЭР»-правилам без масла

• Добавьте пассерованный лук в кастрюлю с мясом, залейте 1 ст. ложку кипяченой воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне. Когда стрелка термоконтролера достигнет отметки 2/3 зеленого поля, убавьте огонь и тушите 15-20 минут

• Затем добавьте нарезанные и очищенные от сердцевины яблоки или айву, сушеные сливы и готовьте еще 10-15 минут

• Залейте в кастрюлю 2,5 л кипящей воды, добавьте прогретую с мукой томатную пасту или тертые помидоры, соль и сахар по вкусу и готовьте суп под крышкой 10-15 минут

• Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться 15-20 минут. Подавайте на стол, украсив зеленью петрушки




Кухня
Акция